食用油酸价，过氧化值又惹祸：

近日，安徽省食药监局对肉制品、蔬菜制品、水果制品和食用油、油脂及其制品4类食品进行监督抽检，3批次检出不合格，均来自网络销售。 ?不合格样品具体信息如下： 1.天猫金天柱旗舰店经销的安徽省金天柱农业科技有限公司生产的原香菜籽(4998，189.00，3.93%)油（生产日期/批号：2016/10/23），酸值（KOH）检出值为2.3mg/g。标准规定为≤1.0mg/g。检验机构为国家食品质量监督检验中心。 ?2.天猫龙眠山食品旗舰店经销的安徽龙眠山食品有限公司生产的龙眠山茶油（生产日期/批号：2016/10/19），过氧化值检出值为11.3mmol/kg。标准规定为≤6.0mmol/kg。检验机构为国家食品质量监督检验中心。 ?3.天猫龙眠山食品旗舰店经销的安徽龙眠山食品有限公司生产的龙眠山茶油（生产日期/批号：2016/10/21），过氧化值检出值为7.9mmol/kg。标准规定为≤6.0mmol/kg。检验机构为国家食品质量监督检验中心。 ?其中，原香菜籽油是由天猫金天柱旗舰店销售，龙眠山茶油为天猫龙眠山食品旗舰店销售。 酸值主要反映食品中的油脂酸败的程度。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败；生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。 ?过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

?食药监局提示广大消费者，购买食品时要通过正规可靠渠道并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表等信息；查看真空包装是否漏气涨袋、有没有变质；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品。凡购买不合格产品应停止食用，及时与生产企业或经销商联系。在市场上发现上述不合格产品请拨打12331热线电话进行投诉或举报。