犊牛&酸化奶

随着规模化奶牛场的迅速发展，越来越多的奶牛场选择用代乳粉、巴氏杀菌乳或酸化奶饲喂犊牛，以降低饲养成本。以下主要介绍酸化奶及酸化奶对犊牛的影响。

1、酸化奶的概念

以牛奶（抗奶也可以）或稀释后的犊牛代乳粉为原料，通过人为添加食品级酸，使牛奶的PH降至4-4.5的范围，杀死牛奶中的细菌，从而提高牛奶常温存放的时间。

由于酸化奶可以抑制细菌生长，所以保鲜期比较长，人为劳力减少，而且对卫生要求也低。而牛犊长大以后，它的产奶量也有明显的增加。用酸化奶喂养牛犊的做法跟传统的牛犊断奶后让其尽早采食草料，促进其胃部发育的做法有着明显的区别，而且效果比传统做法要好。

2、如何制作酸化奶

食品级酸的选择：食品级酸可选择甲酸、柠檬酸、乙酸和丙酸，目前规模化奶牛场普遍适用甲酸，其杀菌效果要好于柠檬酸、乙酸和丙酸。

酸的稀释：85%的食品级酸按1:9进行稀释，即1公斤 85%的食品级甲酸与9公斤水充分混合（注意：因气味刺鼻，需甲酸向水里加，不要水向甲酸里加）。

牛奶酸化：牛奶酸化前需冷却10℃以下（夏季可在奶中投入冰袋），甲酸溶液的需要量按每升牛奶添加30mL甲酸溶液计算，边加酸边搅拌；代乳粉按照加水稀释后的计算，甲酸溶液的添加量与牛奶的相同（注意：缓慢添加，边加边搅拌）。

酸化奶的pH:酸化奶的pH应在4-4.5之间，理想的pH为4.2，pH偏低酸化奶的适口性不好，pH偏高杀菌效果不好。

酸化时间：牛奶加酸后需放置10h左右，其主要目的是充分杀菌，放置期间要进行搅拌，需保证牛奶不分层，一般每天搅拌3次。代乳粉制作的酸化奶，常温下可直接饲喂犊牛，无需灭菌。

3、饲喂犊牛

一般吃完初乳就可以饲喂牛奶做的酸化奶，由于酸化奶较酸，一般建议用有奶嘴的饲喂设备进行饲喂。

日常常温饲喂，自由采食；冬季需注意奶嘴及管道的防冻工作；冬季可以缓慢加热到30℃，再饲喂犊牛酸化奶。

4、酸化奶优点

（1）保存时间长，常温条件下保存3天不会变质，可正常饲喂，使犊牛自由采食成为现实；

（2）使抗奶“变废为宝”节省成本，抗奶经过酸化过程，其大量的细菌均以杀灭，可直接饲喂犊牛；

（3）缓解劳动力不足的压力，酸化奶饲喂犊牛可进行分群饲养，自由采食，可以解决集中产犊时，饲养密度过大，人员不足，无法饲喂等问题。

（4）降低劳动强度，饲喂酸化奶设备，每周消毒2-3次即可，与传统饲喂方式（每天均需对设备消毒）相比劳动强度大幅度降低。乳头式酸化奶设施及设备满足了犊牛吸吮的天性，犊牛互相舔舐和舔舐栏杆等异常行为减少，进而减少了疾病的传播。

5、酸化奶对犊牛的影响

（1）与饲喂牛奶相比，在酸化奶供应充足的情况下，犊牛较喜食酸化奶，对颗粒度饲料采食量相对较少；

（2）通过在动物日粮中添加酸度调控剂可以改善日粮的气味，提高日粮适口性，增强动物食欲，促进动物采食，提高日增重。

（3）饲喂常规奶与酸化奶相比，犊牛血清中总蛋白、葡萄糖、尿素、甘油三酯及Igg均无显著差异。

（4）酸化奶的pH值较低(4-4.5)不利于微生物生长，犊牛饲喂酸化奶其肠道形成酸性环境，致使有害微生物（如大肠杆菌）处于“静止休眠状”，几乎不与乳酸菌进行养分竞争，促进了胃肠中乳酸菌（有益菌较耐酸）的生长。

肠道中的乳酸杆菌能产生过氧化氢，对其他微生物有灭菌作用，胃抵抗大肠杆菌侵扰的作用可能部分依赖于胃内酸性条件及乳酸菌数量。因此犊牛饲喂酸化奶可降低由病原微生物引起的腹泻。

6、总结

酸化奶制作简单，饲喂容易，可提高犊牛的采食量，降低腹泻发病率，促进其生长发育。