每年的315食品安全问题次的引起大家的重视，原来我们吃进嘴里的食物竟然是这么的危险可怕，现在到底什么是真的？什么是能吃的？真真假假的食材，让人不寒而栗。我们平时最常见的注水肉，国家虽然一直在管控，但是市场鱼龙混杂还是无法辨别。最近在个别超市竟然也出现了注水肉，怎么样辨别注水肉？怎么样吃的更安全？让我们一起来学习一下？

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 一、在切开的猪肉表面上贴上一张薄纸，稍后若能完整揭开，并且纸已湿透就是“注水猪肉”。经过宰杀分割的注水猪，看起来洁白光滑，而没有注过水的猪看起来没有注水猪那样漂白；经过宰杀分割的注水猪，摸起来柔软细嫩，而没有注过水的猪摸起来就没有这样的柔软性。

       二、用眼看，猪肉注水后，表面看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织松弛，颜色较淡；用手摸，注水猪肉由于冲淡了体液，所以没有黏性；用刀切，注水猪肉弹性差，刀切面合拢有明显痕迹，如肿胀一样；用纸试，卷烟纸贴在瘦肉上，过一会揭下点燃，有明火的，说明纸上有油，肉没有注水，反之则是注水的。将卫生纸贴在刚切开的切面上，不注水的猪肉，一般纸上没有明显浸润或稍有浸润，注水的猪肉有明显浸。

       三、注水猪肉通常水分比较大，肉内的水会不断的渗出，如看见小贩不停地擦柜台上的肉，那这块肉也很可能是注水的喔。

       四、生猪肉的出售方式以悬挂方式，因为注过水的肉悬挂以后会很容易被识别出来，也易于通风，好的猪肉一天悬挂，即使用分割悬挂的方式，所丢失的重量最多也不超过两斤，但是注水的肉添加的水分损失会很大。