折光仪，又称折射仪，是利用光线测试液体浓度的仪器，用来测定折射率、双折率、 光性，折射率是物质的重要物理常数之一。许多纯物质都具有一定的折射率，物质如果其中含有杂质则折射率将发生变化，出现偏差，杂质越多，偏差越大。 

糖度计是用于快速测定含糖溶液以及其它非糖溶液的浓度或折射率。广泛应用于制糖、食品、饮料等工业 部门及农业生产和科研中。适用于酱油,番茄酱等各种酱类(调味料)产品的浓度测量、适用于果酱，糖稀 ，液糖等含糖分较多产品的糖度测量。可溶性固形物可以用糖度计的。