牛奶分析仪
牛奶分析仪是一种专门用于快速、准确检测牛奶（主要是生鲜乳和乳制品）各项理化成分和质量指标的精密仪器。
主要类型
1.台式实验室型：
功能全面，精度最高，适用于乳品厂、质检机构的实验室。
2.便携式/手持式：
体积小，便于携带，可在奶站、牧场现场快速检测，适合生鲜乳收购。
3.在线式：
安装在生产线管道上，实时监测牛奶成分，用于生产过程控制。
技术原理
牛奶分析仪根据技术原理主要分为以下几类：
1.中红外光谱分析法
最主流技术。将牛奶样品置于光路中，用中红外光照射。
牛奶中的不同成分（脂肪、蛋白、乳糖等）会吸收特定波长的红外光。
仪器通过检测吸收光谱的特征峰，利用化学计量学模型（定标模型）计算出各成分的含量。
优点：速度快（几十秒）、无需化学试剂、可同时测多项、精度高。
缺点：仪器成本高，需要定期用标准样品校准。
2.超声波分析法
利用超声波在牛奶中传播的速度和衰减程度与各成分含量相关的原理。
通过测量超声波的传播参数来推算脂肪、蛋白质等含量。
优点：结构相对简单，维护成本低。
缺点：精度和稳定性通常不如MIR法。
3.近红外光谱分析法（NIR）
原理与MIR类似，但使用近红外光。
常用于在线或便携式设备。
优点：可用于固体或半固体样品。
缺点：对液体牛奶的分析精度通常略低于MIR。
4.电化学/物理方法
如用密度计测密度，用pH计测酸度，用冰点仪测冰点等。
多用于单一指标的检测或作为辅助手段。
注意事项
1.样品代表性：取样要均匀，避免脂肪上浮影响结果。
2.仪器校准：定期使用标准样品进行校准，确保测量准确性。
3.样品温度：多数仪器要求样品在特定温度（如40°C）下测量，需进行预热或冷却。
4.清洁维护：每次使用后彻底清洗管路和测量室，防止残留物堵塞或污染。
5.环境要求：避免在高温、高湿、强振动或强电磁干扰的环境中使用。
应用领域
1.乳品企业：原料奶收购、生产过程控制、成品质量检验。
2.奶牛养殖场/合作社：评估牛奶质量，指导饲养管理。
3.质量监督部门：市场监管、食品安全抽检。
4.科研机构：乳品科学研究。